Y by YOSHIKI | Napa Valley Cabernet Sauvignon 2011

PRODUCT

Napa Valley Cabernet Sauvignon 2011

カベルネ・ソーヴィニョン・ナパ・ヴァレー 2011

品種：100% カベルネ･ソーヴィニョン
アルコール度：14.1%
熟成:フレンチオーク樽（新樽45％）で12か月熟成
アぺレーション：ナパ・ヴァレー
生産量：3,624本製造
醸造責任者：ロブ・モンダヴィJr.
販売価格:14,800円（税別）

生育期

2011年のナパ・ヴァレーは雨の多い冬から生育期が始まり、雨は春から6月中旬まで続きました。涼しい夏の影響でブドウが完熟するまで辛抱強く待つ必要があり、結果的に収穫が遅れ、完熟を迎えた時期は通常より数週間遅れました。辛抱した甲斐があって2011年は高品質の完熟したフレーバーが表現されています。

醸造

手摘みで丁寧に収穫されたブドウは、除梗・破砕され、ジュースは皮や種と共に温度管理の出来るステンレス製タンクで発酵されます。発酵後の醸しをする事でフレーバーとタンニンが溶け合い、このカベルネ・ソーヴィニョンを継ぎ目のない滑らかなワインに仕立てます。樽の中でマロラクティック発酵が行われ、フレンチオーク樽（新樽45％）で12か月熟成されます。ワインは鮮やかな赤いチェリーやブラックベリー、スパイス、かすかなコーヒーのフレーバーが感じられ、ダークチョコレートのフレーバーが後味に続きます。

味わい

深い赤紫色で、凝縮感のあるダークチェリーやベリー系と黒い果実のアロマが感じられます。口に含むと、濃い果実にコーヒーのニュアンスやチョコレート、かすかなバニラが感じられ、絹のようなしなやかなタンニンを持ち合わせています。若い時は飲む前にデカンタする事をお勧めします。5－10年セラーでの熟成も楽しめます。